7 légumes vivaces à planter pour des récoltes délicieuses et durables chaque année

Rhubarbe

La rhubarbe a une saveur de tarte unique presque aigre, et qui a un goût délicieux dans les tartes et autres desserts. C’est aussi une vivace, devenue en sommeil en hiver et de réapparaître au printemps.

Cependant, lors de la récolte, assurez-vous de ne garder que les tiges de cuisson et de manger. « Les feuilles de la plante contiennent de grandes quantités d’acide oxalique qui peuvent rendre les gens malades », explique Damon Abdi, professeur d’horticulture paysagère à la Louisiana State University. Il recommande de les retirer immédiatement après la récolte.

Une autre méthode de croissance de la rhubarbe est le forçage, qui produit des « tiges tendres, sucrées et en début de saison », explique Luay Ghafari, créateur et développeur de recettes chez Urban Farm and Kitchen.

« Couvrir la couronne de la rhubarbe avec un seau, un pot ou un forcer en terre cuite en céramique spéciale pour bloquer la lumière et créer de la chaleur », ajoute-t-il. « Les tiges se développent rapidement lorsqu’ils recherchent la lumière, ce qui entraîne des tiges roses et minces avec une texture délicate et une saveur plus douce. »

• Zone: 3 à 8
• Taille mature: 2 à 3 pieds de haut x 3 à 4 pieds de large
• Exigences de soins: Soleil complet pour faire partie de l’ombre; sol riche et bien drainé; Maintenir un sol humide toujours

Asperge

L’asperge est une vivace rustique qui reviendra année après année après année – parfois pendant plus d’une décennie, explique Ghafari. Il est également relativement facile à cultiver, tant que vous choisissez le bon endroit dans le jardin et effectuez des tests de sol pour vous assurer qu’il a suffisamment de nutriments au fil des années.

« Les lances qui sont autorisées à pousser développeront des feuilles et peuvent créer de grandes fougères qui peuvent ombrer le reste du jardin », ajoute Abdi. « Alors, méfiez-vous de l’endroit où vous le localisez. »

• Zones: 3 à 8
• Taille: Jusqu’à 8 pieds de haut x 5 pieds de large
• Exigences de soins: Soleil complet; eau modérée; sol bien drainé

Ciboulette à l’ail

Vous cherchez une délicieuse garniture qui grandira année après année? La ciboulette à l’ail est une merveilleuse option.

« Ils poussent à partir de petites ampoules souterraines et forment des touffes de feuilles plates ou de lames avec une douce saveur d’ail », explique Ghafari. « Ils sont fortement utilisés dans la cuisine asiatique, mais ont de nombreuses autres applications. »

La ciboulette émerge au début du printemps et peut être récoltée tout au long de la saison; Plus tard en été, ils produisent de grandes tiges de fleurs. Bien que les tiges elles-mêmes ne soient pas particulièrement appétissantes, les fleurs blanches sont comestibles. « Ils peuvent être utilisés comme garniture », explique Ghafari.

• Zones: 3 à 9
• Taille: 12 à 18 pouces de hauteur x 12 à 18 pouces de large
• Exigences de soins: Soleil complet; sol bien drainant

Artichaut

Les artichauts peuvent être appréciés à bien des égards, qu’ils soient farcis, grillés, cuits au four ou cuits à la vapeur. Ces délicieux légumes peuvent être récoltés au printemps ou en été après avoir été transplantés à l’automne.

« Une fois la récolte terminée, rompre les tiges juste au-dessus du niveau du sol, forçant la plante à un stade dormant pour l’été », explique Abdi. « Assurez-vous que les pousses les plus vigoureusement en croissance restent sur l’ancienne plante, ce qui lui permet de produire une récolte pour le prochain cycle. »

• Zones: 7 à 11
• Taille mature: 3 à 6 pieds de haut par 4 à 5 pieds de large
• Exigences de soins: Soleil complet, sol bien drainant

Raifort

Le raifort peut être un peu acquis, mais c’est une merveilleuse vivace qui peut revenir année après année dans le jardin. La partie comestible est la racine, donc lors de la récolte, enlevez uniquement une partie, tout en maintenant le reste afin que la plante puisse continuer à se développer.

« Il est généralement récolté plus tard dans l’année, en particulier après un bon gel », explique Abdi. « Lors du traitement du raifort, il est bon de râper les racines à l’extérieur, car l’arôme piquant peut être écrasant à l’intérieur. »

Il note que les meilleures racines sont celles d’un an – plus de racines matures peuvent devenir boisées et creux.

• Zones: 4 à 8
• Taille: 2 pieds de haut et 3 pieds de large
• Exigences de soins: Full Sunlight, sol bien drainant

Singel à Veined Rouge

L’arrel à veine rouge est un merveilleux légume à faible entretien qui a un goût délicieux dans les salades. « Je le laisse à peu près tranquille à part la récolte des feuilles à manger et l’arroser avec le reste de mon jardin quand il fait chaud », explique Marcus Bridgewater, fondateur de Garden Marcus. « Il semble prendre soin de lui-même. »

Le vert feuillu peut même résister à des conditions météorologiques plus sévères. « Je pensais même qu’il avait disparu après la neige et se fige en hiver », ajoute-t-il. « Cela m’a surpris et est revenu plus fort que jamais, et nous avons récolté les feuilles chaque semaine pour en profiter. »

• Zones: 3 à 8
• Taille: 12 pouces de hauteur x 18 pouces de large
• Exigences de soins: Soleil complet à l’ombre partielle; sol riche en nutriments et humides

Cresson

Le cresson a besoin d’humidité pour prospérer, donc tant que vous arrosez régulièrement ou le plantez dans une zone humide, il produira de délicieux légumes verts pendant des années. Plantez-le au début du printemps pour de meilleurs résultats – sa saveur distincte et poivrée a un goût délicieux dans les soupes, les salades et même les sandwichs.

• Zone: 5 à 9
• Hauteur à maturité: 12 pouces
• Exigences de soins: Partie du soleil à l’ombre complète; sol humide